Produits

Baguettes à la levure

Le pourcentage réfère à la quantité de son retirée du grain : la farine complète, soit la farine 100% est en réalité une farine composée de 96% du grain, les 4% restant constituant le gros son, indigeste pour l’homme. De même une farine 85% est une farine dont on a soustrait les 4% de gros son, plus 11% de son. Le son est riche en fibres, vitamines et minéraux. Aussi, plus la farine est blanche, plus elle a perdu de ses qualités nutritionnelles originelles.