LA TRAÇABILITÉ
...garante de qualité du grain jusqu'au pain !
LA CULTURE DU GRAIN
La coopérative belge Agribio achète le grain contre un prix équitable à une dizaine d'agriculteurs certifiés biologiques. Les variétés de blé semées sont soigneusement sélectionnées sur base de leurs qualités boulangères, gustatives, nutritionnelles et de leur rusticité (grande résistance aux maladies, aux intempéries). |
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LA MOUTURE DU GRAIN
Le grain est broyé sur pierre au moulin de ferrières, également certifié conforme aux normes du cahier de charges biologique. La farine, produite au rythme de la demande, se caractérise par sa fraîcheur et l'absence totale de tout conservateur. |
LA TRANSFORMATION DE LA FARINE
Jean-François Depeauw confectionne l'ensemble de ses créations boulangères 100% biologiques avec la farine Agribio, sans adjonction d'auxiliaires techniques, pas même ceux autorisés par le cahier de charges biologique. |
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